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「柿酢」に含まれているやポリフェノール、が中性脂肪、柿果実を利用した「柿酢」には、必須アミノ酸やカリウム、ポリフェノール、ミネラル等が豊富に含まれており、コレステロールを減少させ血液をサラサラにします。
また、抗酸化能力も期待されていることから、お料理に使うだけでなく健康飲料としても注目されています。
　しかし、その効能については、まだ十分に解明されていなかったことから、和歌山県が県立医科大学の協力を得て、柿酢モニターを対象とした柿酢の健康効果調査を実施しました。
　検査結果を踏まえた県立医科大学からの中間報告は以下のとおりです。柿酢の飲用が血圧の高めの方の血圧を低下させることが明らかになった。
　また、柿酢には、抗酸化能力も強いことが知られているため、抗酸化能力についても今後解析予定である。（ニュース和歌山）

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